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パリふわ ちぎりパン⋈ *。-レシピのメイン写真

パリふわ ちぎりパン⋈ *。

kitoa
kitoa @cook_40216225

外はカリカリ！中はもっちりふわふわ〜〜な
ちぎりパンです‎⋈ *。
このレシピの生い立ち
フランスパン用の粉と生クリームの消費のために作ってみたら美味しかったので 覚書に⋈ *。

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材料

スクエア型（20cm*)
  • 準強力粉（リスドォル） 130g
  • 準強力粉（オーベルジュ） 120g
  • 練乳 15g
  • はちみつ 15g
  • 無塩バター 20g
  • 塩 4g
  • 生クリーム 50cc
  • 牛乳 60cc
  • 水 60cc
  • イースト 4g
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作り方

  1. 1

    材料を全て HBへ
    １次発酵まで！
    ✽無塩バターをケーキ用マーガリンにしても 問題なく美味しいです！

  2. 2

    生地を16分割して
    10分ベンチタイム

  3. 3

    ガスを抜きながら
    成形して スクエア型へ

  4. 4

    ４０度で３０分 ２次発酵させる

  5. 5

    １６０℃で１０分
    １５０℃で１８分焼いて
    出来上がり

コツ・ポイント

小技なく 簡単リッチなパンになります！
無塩を有塩にしても 違ったリッチ感です！
お試しあれ〜⋈ *。

【追記】時間が経過後 トーストすると またパリっと感が復活しまーす⋈ *。

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kitoa
kitoa @cook_40216225
2015/09/28 06:23に公開

このレシピのキーワード

パン はちみつ 生クリーム 牛乳 コンデンスミルク

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