チョココロネ１
2012.6.12試作中のレシピ
このレシピの生い立ち
チョココロネ試作中のレシピ第一弾。修正点を改善して再試作する。
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- 1
パン生地材料をHBにセット。「生地コース」で約50〜60min。この間にチョコレートクリームを作る。
- 2
■チョコレートクリーム
1）粉物を混ぜ合わせ少量の牛乳で練る。
2）卵黄を加えて混ぜる。 - 3
3）弱火でほんのり温めた牛乳を少しずつ2に加える（この間も混ぜ続ける）
4）温かいうちに刻んだチョコレートを加え混ぜる - 4
生地10〜12等分
15分ベンチ（濡れ布巾で蓋）
コロネ成型で60℃余熱のオーブンで60min（庫内温度30〜35℃） - 5
溶き卵を多めに塗る
180℃で15min（焦げそうなら途中で160℃に）最後にチョコクリーム入れる
コツ・ポイント
次回調整ポイント●パン生地＞かなりゆるめ。水160mlに。一次発酵OK。●チョコクリーム＞ダマになった。火にかけるのは×？混ぜ方調整。甘い。砂糖減orビターに●成型が難しい。コロネ型に５巻？オシリは閉じる。●暑ければ発酵は室内でもOK？
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