シューマイの皮を４～５mm幅に切り バラバラに解しておきます。

玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶしておきます。

イカはワタが切れないよう丁寧に胴から外します。中をきれいに洗ったら皮をむいてください。今回ゲソは使いません。

イカは皮を剥き(適当でOK)細かく切り包丁でたたきます。イカの食感を残すためにフードプロセッサーにはかけません。

マヨネーズとごま油以外の調味料、しょうがのすりおろし、イカ、豚ひき肉を合わせます。

粘りが出るまでよく混ぜます。

片栗粉をまぶした玉ねぎを合わせてよく混ぜます。

玉ねぎが馴染んだら マヨネーズとごま油を加え 更によく混ぜ合わせます。

餡はよく混ぜて
６等分または８等分にします。クッキングシートの上にスプーンを使って小判形にのせます。

餡の上に細切りしたシューマイの皮をまぶします。

皮が乾かないようにラップをかけて冷蔵庫で少し寝かせてください。

その間に野菜を準備します。一緒に合わせる野菜はお好みのもので‥

フライパンの高さまで野菜を敷き詰めたら 軽く塩こしょう(分量外)します。

野菜の上に焼売をシートごとのせます。野菜の水分だけで蒸し揚げるのですが、水分の少ない野菜の場合は少し水を加えてください。

フタをピッタリとして火を着けます。火加減は弱火～中火の間くらいです。火が強いと焦げてしまうので 水分が出るまでは弱火で！

皮が透き通ってふっくらしていたら蒸し上がりです。時間では蒸気が上がってから12～15分です。

クッキングーシートを外して器に盛り付けます。お好みでポン酢や辛子じょう油を添えます。