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塩麹入り ふわふわ山食
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塩麹入り ふわふわ山食-レシピのメイン写真

塩麹入り ふわふわ山食

Himemomo69
Himemomo69 @cook_40216362

遅ればせながらの塩麹パン。
ふわふわでーす♪
このレシピの生い立ち
自分好みの配合が見つかったので、レシピアップしてみました♪

遅ればせながらの塩麹パン。
ふわふわでーす♪
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塩麹入り ふわふわ山食

Himemomo69
Himemomo69 @cook_40216362

遅ればせながらの塩麹パン。
ふわふわでーす♪
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自分好みの配合が見つかったので、レシピアップしてみました♪

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ふわふわでーす♪
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材料

  • 強力粉(キタノカオリ) 300g
  • 砂糖(三温糖) 24g
  • 塩麹 40g
  • バター(発酵無塩) 24g
  • 水(ひと肌) 90g
  • 牛乳(ひと肌) 90g
  • インスタントドライイースト 5g
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作り方

  1. 1

    全部混ぜて捏ねて1次発酵。

  2. 2

    ガス抜きしてベンチタイム20分。

  3. 3

    丸め直して分量外のバターを塗った型に入れ、2次発酵。

  4. 4

    200℃で20分焼成。

コツ・ポイント

捏ねすぎ?ってくらい捏ねます。
私はキッチンエイド使用。
生地は手に付きやすいので、打ち粉を。
1次発酵が終わった生地を2分割してパウンド型に入れ、ミニ食パンにしても♪

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Himemomo69
Himemomo69 @cook_40216362
2012/06/12 12:45に公開
ママの味。
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このレシピのキーワード

こうじ バター 牛乳 強力粉

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