圧力鍋の中に、2.5cm幅の銀杏切りにし、面取りした大根を入れ、火にかける。厚揚げは湯で油を落としておく。

沸騰してきたら、生姜と豚挽肉（ひとつまみずつ）を入れ、アクを取る。アクが出なくなってきたら、一口大に切った厚揚げを入れる

☆を入れたら、蓋をし、加圧８分。30分以上放置する。自然減圧したら蓋を開け、再度火にかけ、〇でとろみをつけて完成です。