我が家のチキンとナスのインドカレー
時間のある休日に。材料は安くすむけど、手間をかけ、おもてなしにも…。
このレシピの生い立ち
本格的なインドカレーが食べたいけど、調味料まで買い揃えるのが苦。
手間をかけることで、おもてなしにも。我が家のカレーバリエーションです。
我が家のチキンとナスのインドカレー
時間のある休日に。材料は安くすむけど、手間をかけ、おもてなしにも…。
このレシピの生い立ち
本格的なインドカレーが食べたいけど、調味料まで買い揃えるのが苦。
手間をかけることで、おもてなしにも。我が家のカレーバリエーションです。
アプリでひらく作り方
- 1
［下準備］
手羽元に塩、こしょうし、下味をつけておく。
玉ねぎは薄切り、セロリと人参をみじん切りにする。 - 2
鍋に☆印を入れ、玉ねぎを焦がさないよう、初め強火で水分をとばし、中火にして飴色になるまで炒める（15分くらい）。
-
- 3
2にみじん切りにしたニンニクとしょうがを加え香りよく炒め、さらに1の鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、焼き付ける。
- 4
手羽元に焼き色がついたら白ワインを加え、鍋底のこびりつけをこそげながら、水分がなくなるまで煮る。
-
- 5
4にカレー粉、パプリカ、小麦粉をふり入れ、よく炒めてから人参、セロリを加えて炒める。
-
- 6
5に水を入れ、煮たったらアクをとり、コンソメキューブ、ローリエをいれる。火を中火の弱にし、鍋底をこそげとりながら煮込む。
- 7
煮込んでる間にナスを5mm程度の半月切りにし、塩水であく抜きした後、水気をふいて、揚げ焼きにし、油をよくきっておく。
- 8
20分程煮たら、一度、ローリエ、手羽元を鍋から取り出し、バーミックスで滑らかに撹拌する。
終わったら、再び戻す。 - 9
トマト缶、すりおろしたりんご、7のナスを加え、★印をいれ、味をつける。
- 10
ルーを入れたら鍋底につかぬよう、時々かき混ぜ、30分煮込んだら出来上がり。
レーズンをまぜたご飯によそるとまたおいしい。
コツ・ポイント
手羽元の塩は塩こうじで作ってます。お肉が柔らか、ほっこり。
手間をかけた分だけ、おいしく、味にこくがでます。
是非、試してみて下さい。
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