少々しおれぎみでしたがよく洗って

根・茎・葉にわけて

根をチキンブイヨンで煮込みます（アクはよくとる）シェリー酒もいれます。ベイリーフ・野菜クズもいれます

茎・葉は別途塩茹でしてアクをぬきスープ少々加えてＦＰでマッシュします

根に竹串が通るようになったら、４にくわえてマッシュします

スープの味はここでよく確認

５を鍋に戻してハーブ・胡椒で風味をつけます

１人前をよそってクラッカーを砕いて完成