作り方
- 1
玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、キャベツ、干し椎茸（水に戻したもの）は、みじん切りにする。
- 2
ボウルに豚挽肉と１の野菜、☆の調味料を全て入れ、手でねっとりするまでよくこねる。
- 3
皮に適量の具を入れて包む。
- 4
フライパンにサラダ油（分量外）を敷き、餃子を並べて中火で２分焼く。
- 5
水（分量外）を餃子の半分～頭がかぶるくらいまで入れ、蓋をして中火～強火で水が少なくなるまで蒸し煮にする。
- 6
このくらいになったら、蓋を取って水を飛ばす。※水分が多く残っていると、次に油を入れたときにはねるので注意！
-
- 7
このくらい水が飛んだら、ごま油（分量外）を回し入れる。
-
- 8
フライパンをゆすって餃子を剥がし、ターナーで色を確認。
- 9
良い色になったら、フライパンより一回り小さいお皿を当てて一気にひっくり返す。※水分が垂れる可能性があるので注意！
コツ・ポイント
キャベツの代わりに白菜（1/8ケ）を使ってもOK。
また、具が水っぽくなるのが気になる場合は、キャベツを塩もみしてから使うと良い。
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