干し椎茸は水で戻し軸を切り落とし細切り、えのき茸は石づきを切り落とし2等分にする。
※干し椎茸は1日かけて水で戻す。

鍋に椎茸の戻し汁、醤油、酒、砂糖を入れる。キノコ類を全て鍋に入れ中火で煮る。

煮立ったら弱火にして30〜40分ほど煮る。最後におろし生姜をお好みで入れ一煮立ちしたら完成。
※途中何度かかき混ぜる