ボールに黒糖とココアを合わせ振っておく。

葛粉に豆乳を少量加えなじませ、ゴムベラで塊をつぶしながら溶かす。残りの豆乳も加える。

②に①を加えよく混ぜる。

小さめのフライパンに、③を漉しながら入れて、弱めの中火にかけ、ゴムベラで絶えずかき混ぜながら火を通す。

底が焦げやすいので注意する。ふつふつと全体が沸騰してきたら火を弱めさらに5分ほど混ぜ続ける。

とろみがついてからもしばらく加熱することで粉っぽさが取れる。

水で濡らしたプリン型に入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間位冷やし固める。
好みでメイプルシロップや黒蜜をかける。