豚肉は３cm幅に切る。生姜は薄切りにする。

こんにゃくは下ゆでし、斜め格子状に切り目を入れて3〜４cm角に切る。

鍋を熱してごま油を入れ、豚肉をしっかり焼き、こんにゃくを加え、よく炒める。

生姜、酒、砂糖を加え、かぶるぐらい水を注ぎ、強火で煮る。

煮立ったらアクをとり、落し蓋をする。途中で味見をしてみりん、醤油を加え、汁気を煮詰める。