漬け汁を作る。味ポンか酢醤油を、水またはだしで割る。割合は好み（私は１：１くらい）。あれば鷹の爪１本入れてもよい。

切干大根、切り昆布、炒り大豆を、コーヒーの空瓶などふた付き保存容器に入れ、１を注ぎ、軽く混ぜ、ふたをする。

大根や昆布がふくらむので、漬け汁をひたひたより多めの量になるよう調整する。

半日から１日程度で、大根や昆布が戻ったら食べごろ。戻る前に、漬け汁がなくなってしまったら、途中で足すとよい。