＊を良く混ぜ合わせてふるう。

オーブンを２００℃に予熱開始。

卵白に塩をひとつまみ加えてハンドミキサーで軽く泡立てる。

湯煎にかけながら高速でマヨネーズ状になるまで泡立てる。

湯煎から外してサラダ油を加え泡立て器で混ぜる。更に牛乳を加えて泡立てないよう静かに混ぜる。

＊を加えて粉っぽさがなくなるまで静かに混ぜる。

メレンゲの４分の１を加えて泡立て器で優しく混ぜる。更に４分の１を加えて優しく混ぜる。

残りのメレンゲに戻して優しく混ぜ合わせる。混ぜ過ぎたり雑に混ぜると泡が潰れるので少ない回数で混ぜて卵白の塊をなくす。

天板に生地を流し込む。四隅にも綺麗にいきわたるようゴムベラで整えて最後に表面を平らにする。

天板を何度か落として空気を抜く。

焼きあがった生地を少し高い位置から天板ごと落として焼き縮みを防ぐ。

網にクッキングシートを敷き、生地を伏せるように乗せる。

クッキングシートを１度剥がして再度軽く乗せる。その上からラップを被せるかビニール袋に入れて乾燥を防ぐ。

生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てる。しっかりとしたホイップを作れば巻き易くなる。

生地が完全に冷めたらひっくり返して焼いた時と同じ状態に戻す。巻き終わり２ｃｍのところを斜めにカットする。

ホイップを手前には厚めに塗って巻き終わり５ｃｍには塗らない。

クッキングシートごと持ち上げて巻いていく。ひと巻きした辺りでホイップを閉じ込めるようにグッときつめに巻く。

クッキングシートで巻いてラップで包む。巻き終わり部分を下にして冷蔵庫で最低でも１時間は休ませる。