自家製レモン酵母
国産レモンが手に入ったので酵母作り。
元気な酵母ができてパンの膨らみも良好.
このレシピの生い立ち
国産レモンが手に入ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンをよく洗い、皮を剥く
- 2
瓶を熱湯消毒しておく。雑菌が入らないように布きんで拭かずに自然乾燥する。
- 3
瓶に水・砂糖・レモンを入れよく混ぜる
- 4
発泡スチロールにカイロを入れ、瓶をカイロと離して置く
- 5
1日に2,3回蓋を開けて空気を入れ替えてよく振る
- 6
泡が立ち、プチプチとはじける音が大きくなってくる。
アルコール臭がして蓋を開けるとプシュというようになったら野菜室へ。 - 7
今回は４日目でシュワッときました。
- 8
レモンを取り除き完成
- 9
レモン酵母で。
膨らみよくフワフワもっちりでした。
レモンの香りが少しして爽やかです。 -
コツ・ポイント
温度管理が難しいので、カイロで温めてみたらうまくいきました。
夏に向けては常温でも。
直射日光に当ててチャレンジしたときには腐敗・・・。
直射日光は止めたほうが無難かもしれません。
皮をむくと苦味が出にくいようですよ。
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