魚の酢〆
せきじゅ @cook_40048389
アジ、イワシ、サバ、タイあたりをよく作ります。今回はコノシロ。コハダの出世した子です。
このレシピの生い立ち
母に教わりました。結構しっかりめに漬け込むのが好きです。
魚の酢〆
アジ、イワシ、サバ、タイあたりをよく作ります。今回はコノシロ。コハダの出世した子です。
このレシピの生い立ち
母に教わりました。結構しっかりめに漬け込むのが好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
レシピID：19108935 でさばいたコノシロです。これに塩をふります。
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- 2
空のバットに塩をふり、魚を並べ、塩をふりを繰り返します。３０～１時間ほどほっときます。
- 3
表面がにじんできましたね。こうなったら酢を振りかけ、酢洗いします。
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- 4
容器に酢と砂糖と塩を入れて混ぜておきます。そこに適当にそぎ切りをした魚を入れていきます。
- 5
上からピッチリラップをして、一日程度冷蔵庫で寝かせます。個人的には固くなるくらい〆たのが好きです。
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- 6
砂糖は控え目と言えば控え目なので、甘いのが好みの方は適宜増やしてください。
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