食べる3〜4時間前に、ボールに小麦粉を入れ少しづつ水を足しながら練り、耳たぶ位の硬さにしてまとめボールに濡れ布巾をかける

食べる頃になったら、じゃがいもは四つ切り、大根・人参は半月切り、筍・ごぼうは薄切りにして水にさらす。

30cm位の鍋に半分位水を張り、じゃがいもを入れて火を点ける。煮立ったら豚肉・大根・人参を入れる。

大根・人参に火が通ったら筍・ごぼう・だしの素を入れる。

ひと煮立ちさせたらしょうゆで薄く味を取って弱火にし、練った小麦粉をちぎって指で薄く伸ばしつゆに放す。

4〜5枚放したら底から混ぜるを繰り返し、汁が少ない場合は水を足す。最後にしょうゆ・塩で味を整え小口のねぎを放ち完成。