パスタはたっぷりのお湯でゆでる（味をつけたいので、塩は少し多めに）茹で時間は2分ほど早めにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにく・鷹の爪を入れ、火にかける。香りが出たら玉ねぎ、エビを入れて炒める。

２にしめじ、ざく切りにしたほうれん草をいれ、トマトも入れる。

３に１の茹で汁をカップ１ぐらいすくって入れ、コンソメ、クレソルを加える。

４に固茹でしたパスタを入れ、少し煮詰めて、スープを麺に吸わせる。

お皿に盛って、オリーブオイルをまわしかけ出来上がり。