ごまとにらのイギス豆腐
仕上がりにごまとにらをふりかけた、シンプルなイギス豆腐です。いりこの粉を入れた、やさしい味わい。お酒のおつまみにピッタリ
このレシピの生い立ち
イギス豆腐は、愛媛県の越智郡地域（上島町や今治市の主に島しょ部）の郷土料理です。夏に採れる「イギス」という海藻（テングサの仲間）と大豆粉を使って作ります。今回のレシピは、佐島のイギス豆腐名人に教わりました。家庭によって様々なレシピがあります
ごまとにらのイギス豆腐
仕上がりにごまとにらをふりかけた、シンプルなイギス豆腐です。いりこの粉を入れた、やさしい味わい。お酒のおつまみにピッタリ
このレシピの生い立ち
イギス豆腐は、愛媛県の越智郡地域（上島町や今治市の主に島しょ部）の郷土料理です。夏に採れる「イギス」という海藻（テングサの仲間）と大豆粉を使って作ります。今回のレシピは、佐島のイギス豆腐名人に教わりました。家庭によって様々なレシピがあります
アプリでひらく作り方
- 1
イギスは、きれいに洗って乾燥させてあるものを使います。分量を量り、洗ってよく水をしぼっておきます。
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- 2
鍋に分量の水を入れ、大豆粉を入れてよく混ぜて大豆粉を完全に溶かします。
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- 3
イギスを入れて鍋を中火にかけ、よくかき混ぜながらイギスを煮溶かします。
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- 4
イギスの繊維感がなくなるまで、よくかき混ぜて煮溶かします。
-
- 5
イギスが完全に溶けたら、調味料といりこ粉を入れ、よく混ぜます。
-
- 6
熱いうちに、バットやタッパーに流し入れます。今回の分量は少なめの量なので、12センチ×18センチ位のタッパーが良いです。
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- 7
熱いうちに、ごまと刻んだにらをふりかけます。
-
- 8
粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
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- 9
冷めると固まります。ゴムベラなどで取り出して、食べやすい大きさに切り分けます。
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コツ・ポイント
イギスを入れる前に、大豆粉を良く水に溶いておきます。（残っていると、ダマの原因になります）
中に具の入っていないシンプルなイギス豆腐ですが、いりこのやさしい味が美味しいです。酢味噌や辛子味噌を添えても美味しく食べられます。
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