梅を水洗いし、ふきんなどの上で水気をとり、なり口をつまようじなどではずし、包丁で種にあたるまで切り込みを半分いれます。

容器をホワイトリカーで消毒し、グラニュー糖、梅を交互に入れます。一番上はグラニュー糖で蓋をするよう容器に入れます。

その上から米酢を注いてください。仕込みは終了です。

梅酢が上がってきますので、やさしく容器を振ってください。後は1カ月ほどで出来上がりです。水割り、炭酸割り最高ですよ。