合い挽き肉とおからをボールに入れ、塩ふたつまみ、胡椒をたっぷり入れる。あら熱が取れた玉ねぎとニンジンを入れる。

片栗粉をつなぎのために入れる。全体がよく混ざり白っぽくなったら、３等分にする。

耐熱容器に焼けたハンバーグを入れ、２２０度で、２０分ぐらい焼く。オーブンで焼くとふっくら焼けます。

皿に盛り、大葉を千切りにして盛り、ポン酢でいただく。