①鯛に塩（分量外）をまぶしてしばらく置き、表面の水分をふきとり、塩・こしょうをまぶす。

②ドライトマトはぬるま湯（100cc）で戻し、みじん切りにする。あさりは水に浸けて、砂出しをしてよく洗う。

パプリカは一口大に切る。

③フライパンにオリーブ油・ドライトマト・にんにくを入れ、弱火にかける。香りが出てきたら①の鯛を皮目から焼き裏返し、

黒オリーブ・ケッパー・あさり・マッシュルーム・パプリカ・白ワイン・ドライトマトの戻し汁を加え、蓋をして蒸焼きにする。

④器に③を汁ごと盛り付け、バジルを飾る。盛り付けた鯛や野菜にパプリカソースをかけてどうぞ♪