インドネシア料理レンダン
ビストロヒサ @cook_40120129
牛肉は人を幸せにしてくれる食べもの。安い牛肉を美味しく食べる知恵の一つと思います。
このレシピの生い立ち
いただき物のサンバルや、手持ちの東南アジア系のスパイスを使ってみたくて、作りました。
インドネシア料理レンダン
牛肉は人を幸せにしてくれる食べもの。安い牛肉を美味しく食べる知恵の一つと思います。
このレシピの生い立ち
いただき物のサンバルや、手持ちの東南アジア系のスパイスを使ってみたくて、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料。スパイスを挽く手間を省略して、いただき物のサンバルを使いました。材料が揃えられて時間のある人は、すべて手作りでも。
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- 2
牛肉を食べやすく切って、軽くソテーします。
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- 3
サンバル、潰したレモングラス、薄切りのガランガル、コブミカンの葉等スパイスを清酒で溶いて、温めます。
-
- 4
先ほどの牛肉、サンバル等を炊飯器に入れ2時間煮る。水分が少なそうなら、少し足してください。
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- 5
牛肉が柔らかくなったら、保温で60分。
- 6
鍋かフライパンに戻し、塩、胡椒で味を整え、煮詰めて水分も調整します。
コツ・ポイント
鍋で煮てもいいのですが、放っておいても大丈夫な炊飯器は、ご飯に匂いが移ると、嫌がられない限りは、とても便利な調理器具です。このレシピでも、結構辛いですが、サンバルを増やせば大辛も簡単です。
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