カリフラワーを小さな株に分けて水に入れてざるにあげる。鍋に水と酢小1／2(分量外)を入れ沸騰。カリフラワーを茹でる。

鍋にバターを溶かし玉ねぎみじん切りをしんなりするまで炒める。

小さく切ったハムを加え、小麦粉を入れる。ヘラでまんべんなく具材に絡むように炒める。塩少々ふる。

3に牛乳を加え、手早く混ぜる。滑らかになったら火を止める。

水切りした1のカリフラワーを4に入れ、粉チーズも加えへらで良く絡める。(火は止めた状態)

お皿によそい、あればパセリをふる。出来上がり。