ネギは斜め薄切り、しめじは石づきを取って、ほぐしておく。

鶏皮を細切りにする。耐熱皿にオーブンシートを敷いて鶏皮を重ならないように並べ、レンジで３～４分加熱してカリカリにする。

耐熱容器に（１）と★を入れ、レンジで２分加熱する。

（３）にすりごまを入れ、▲を合わせた水溶き片栗粉を入れて混ぜ、レンジで３０秒チンしてよーく混ぜる。

梅干しの種を取り、包丁でたたいて、（４）に混ぜ、上に（２）をトッピングする。

うどんを袋の表示通りに茹で、水でよく冷やす。
（５）につけて食べる。