とうがんは縦1/4に切り、ピーラーで皮をむいて種をとる。さらに縦半分に切り、２ｍｍ厚さにスライス。

タコは好みの大きさにカット。ミニトマトは半分に、キュウリはスライスしてレタスは一口大にする。

オリーブオイル、白だししょうゆ、レモン汁をすべて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

皿にベビーリーフやレタス、トマト、その上にとうがん、タコとキュウリを混ぜて盛る。

ドレッシングをかけて、粗挽き黒コショウをふる。