豚肩ロースの薄切りに軽く塩コショウをします。

ローズマリーを散らせて、オリーブオイルを垂らし、手で馴染ませます。

生姜を摩り下ろします。上品にしたい場合は汁だけ使います。私は摩り下ろし全部を使います。

生姜の摩り下ろしにりんごジャムと醤油、お酢を入れてよく混ぜておきます。

フライパンにオリーブオイルを敷いて、熱くなったら5の肉を焼きます。強火のままで両面焼いて下さい。

肉を裏返して殆ど両面に火が通った時にブランディーを入れフランベさせます。

フランベしたら、直ぐに4のソースを入れます。
軽く混ぜて照りが出たら出来上がりです。