ラムレーズンは細かく切って ダークラムをかけて おいておく。
サブレ用のバターは室温に戻して柔らかくしておく。

バターをホイッパーで空気を含ませながら混ぜ グラニュー糖を加えて更に白っぽくなるまで混ぜる。

卵黄を加えて さらに混ぜる。小麦粉をふるって加え ザックリと混ぜる。

ラップに③を乗せ ひとまとまりにして包んだら 冷蔵庫で30〜1時間 寝かせる。

④を麺棒などで厚さ3mmくらいに伸ばし 長方形のサブレを作る。オーブンを180℃に予熱して20分焼く。

クリーム用のバターを室温に戻しておく。ホワイトチョコは細かく刻んでおく。

サブレは焼けたら 冷ましておく。ホワイトチョコは湯せんにかけて溶かす。

冷めたサブレに⑧を挟み 冷蔵庫などでクリームが落ち着くまで 冷やす。
冷えたら出来上がり。