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海老の下処理-レシピのメイン写真

海老の下処理

AISAipe
AISAipe @cook_40199992

安売りの海老も、下処理さえちゃんとすれば
臭みなく美味しく頂けます☆

このレシピの生い立ち
下処理は大切！
魚介類は特に、するとしないでは料理の仕上がりが全然違います☆
多少面倒ですが作業自体は簡単なので是非やって下さい(＾＾)

安売りの海老も、下処理さえちゃんとすれば
臭みなく美味しく頂けます☆

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下処理は大切！
魚介類は特に、するとしないでは料理の仕上がりが全然違います☆
多少面倒ですが作業自体は簡単なので是非やって下さい(＾＾)

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AISAipe
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安売りの海老も、下処理さえちゃんとすれば
臭みなく美味しく頂けます☆

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魚介類は特に、するとしないでは料理の仕上がりが全然違います☆
多少面倒ですが作業自体は簡単なので是非やって下さい(＾＾)

安売りの海老も、下処理さえちゃんとすれば
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材料

  • エビ 適量
  • 塩 適量
  • お酒 適量
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作り方

  1. 1

    エビの殻を剥き、背わたをとります
    ★印の辺りに竹串などを刺します

    • 海老の下処理作り方1写真
  2. 2

    えぐるようにすくい上げ、背わたを引き出します

    • 海老の下処理作り方2写真
  3. 3

    ちぎらないように、そっと引き抜きます

    • 海老の下処理作り方3写真
  4. 4

    全て殻と背わたを取れたら、塩をふりかけもみ洗いします

    • 海老の下処理作り方4写真
  5. 5

    ぬめりが出てきたらすすぎます
    水を注ぐとかなり濁ります
    軽くもみ荒い、水を捨て、再度塩で洗います

    • 海老の下処理作り方5写真
  6. 6

    2回目
    少し濁りが薄くなりました

    • 海老の下処理作り方6写真
  7. 7

    3回目
    ほぼ透明になりました

    • 海老の下処理作り方7写真
  8. 8

    水を捨て、お酒に浸けておきます
    すぐに使わない場合は、軽くお酒を切って冷凍保存します

    • 海老の下処理作り方8写真

コツ・ポイント

3～4回洗うと、濁りは殆どなくなります☆

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AISAipe
AISAipe @cook_40199992
2012/06/26 11:20に公開
奈良県在住28歳☆　　　　　　　　　　彼との結婚が決まったのを機に登録しました♪　　　　　　　　　　　　　　　まだまだこれからですが宜しくお願いいたします(≧∀≦)
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エビ 酒

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