小松菜は食べやすい大きさに切り、茹でる。茹で上がる前に小分けにしたしめじも一緒に茹でます。

①をざるにとり、醤油小1/4(分量外)をまわしかけ、かるくしぼります。
お揚げは細めの短冊に切り油抜きしてください。

○をよく混ぜて、鍋に入れて火にかけます。菜箸でくるくる混ぜていり卵にします。半熟ぐらいで火を止めてください。

すり鉢で☆をなめらかになるまですります。

②③を④と和えたら完成です。