梅干しをペースト状にし、調味料と合わせておく。大葉は細く線にきり、一つまみ残して調味料と合わせる。

鯵に片栗粉をまぶし、油をしいたフライパンで焼く。

合わせておいた調味料を入れ、絡ませる。最後に、飾りで残しておいた大葉をのせる。