海老は、殻を剥き背わた腸をとっておく。片栗粉を揉み込んでおく。

そら豆は、茹でるかレンちんして火を通し薄皮をむいとおく。ネギは3センチに切ってから縦に半分。

鍋に葱★を加え煮立って葱に火が通ったら、□で作った水溶き片栗粉をわましいれる。。

火を消してから海老のそら豆を加え余熱で火を通す。

フライパンに胡麻油をしき、ご飯を押しつぶすようにカリッと焼いてお焦げを作る。
両面やく。