生姜、シソの葉、青ネギをまな板の上でみじん切りにしておく。

アジを適当に小さく切る。その上へみじん切りにした生姜、シソ、青ネギを乗せ包丁でたたきながらもう少し小さくする。

ある程度混ざったら味噌を入れ包丁の腹で抑えながら混ぜていく。

全体に味噌が混ざったら出来上がりです。