極濃！豆乳仕立ての冷製担々麺
しんサバオ @cook_40052176
濃厚だけどまろやかでピリッと辛い！あと引く旨さがクセになる、ちょっとだけ新しい感覚の冷やし担々麺です♪
このレシピの生い立ち
近くにおいしい坦々麺のお店がないので、自分で作ってみようと思い考案しました（笑）
極濃！豆乳仕立ての冷製担々麺
濃厚だけどまろやかでピリッと辛い！あと引く旨さがクセになる、ちょっとだけ新しい感覚の冷やし担々麺です♪
このレシピの生い立ち
近くにおいしい坦々麺のお店がないので、自分で作ってみようと思い考案しました（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
熱したフライパンに胡麻油を引き、ひき肉、醤油を入れ、パラっとするまで炒める。
アスパラは根元の部分の皮をピーラーで剥く。 - 2
「1」をシリコーンスチーマーに入れ、塩麹とまぶし、酒を回しかけ、アスパラを乗せて電子レンジ（500W）で2分。
- 3
蒸しあがった「２」を別皿に移し、「☆」の材料を混ぜ合わせる。味を見て、足りなければ塩胡椒で調味。
- 4
鍋に湯を沸かし、中華麺を指定どおり茹でる。茹で上がったら流水で冷やし、よく水気を切る。
- 5
お皿に中華麺を盛り、麺の周りに「☆」のソースをかけラー油を回しかける。ひき肉・アスパラを乗せて、胡椒を振ったら完成です♪
コツ・ポイント
炒め煮ならぬ「炒め蒸し」でお肉の香ばしさと野菜の旨みも残せるように試みてみました☆
ラー油は普通のものより、香辛料を一緒に漬け込んだ風味高いものがおすすめです。ぼくは油茂製油さんの無添加ラー油を使っています。
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