Bialy from N.Y.
ゆいまなふぃーる @cook_40215058
N.Y.で知ったビアリー。日本では売っていないので手作り♪普通のパン作りより簡単でとっても美味しい！！もちもちパンです。
このレシピの生い立ち
NYのビアリーが食べたくて自分なりに試行錯誤。NYのお店ほどではないけど納得いくものが出来ました♪
Bialy from N.Y.
N.Y.で知ったビアリー。日本では売っていないので手作り♪普通のパン作りより簡単でとっても美味しい！！もちもちパンです。
このレシピの生い立ち
NYのビアリーが食べたくて自分なりに試行錯誤。NYのお店ほどではないけど納得いくものが出来ました♪
作り方
- 1
強力粉約半分と残りの材料をボールに入れ、粉っぽさが無くなるまでゴムべらで混ぜます
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- 2
1に残りの粉を入れ、生地のベタつきが無くなるまでゴムべらで混ぜます
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- 3
さらに手で５分ほどこねて、生地がまとまってきたら、こねは終了（普通のパン作りほどこねません）
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- 4
生地を6個に分割し、切り口を中に入れ込むようにして丸め、閉じ口を下にします
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- 5
１５分ほど生地を休めます（ここで、オーブンを200℃に予熱開始）
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- 6
めん棒で楕円形に伸ばし、さらににぎりこぶしを生地に押しつけて中央をくぼませます
-
- 7
200℃に予熱してあるオーブンで15分焼いて…出来上がり♪
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- 8
焼きたてはまだイースト臭が残っているので「冷めたて」の方が美味しいです！
- 9
余談…同じ生地でベーグルを作っても美味(*^^)v
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コツ・ポイント
☆灰分量多めの粉の方が風味が良くなります。お勧めは「cuoca北海道産強力粉『コンチェルト』」
☆「白神こだま酵母ドライG」はインスタントドライイーストの様に使用出来るのでとっても便利♪
☆焼成時間＆温度は我が家のオーブンでのものです。
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ちょこベーグル -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19070611
