たっぷりネギのピリ辛ボンゴレビアンゴ
唐辛子のちょいピリ辛とたっぷりネギがマンネリボンゴレビアンゴをプロの味にします！自分で作ったとは思えない〜〜
このレシピの生い立ち
唐辛子があったので混ぜてみました。
この少しのピリ辛がいいアクセントになってマンネリボンゴレ脱出。
たっぷりネギのピリ辛ボンゴレビアンゴ
唐辛子のちょいピリ辛とたっぷりネギがマンネリボンゴレビアンゴをプロの味にします！自分で作ったとは思えない〜〜
このレシピの生い立ち
唐辛子があったので混ぜてみました。
この少しのピリ辛がいいアクセントになってマンネリボンゴレ脱出。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備します。
冷凍アサリはさっと洗って、あとで油に入れるときに油がはねないようザルに入れて水気を切っておきます。 -
- 2
ネギは白い部分を３ｃｍくらいの長さで斜め切りし、先に炒める用、青い部分は小口切りにして最後にパスタに乗せる用。
- 3
小口切りにしたネギをの青い部分を水にさらしてパリッとさせます。（あとでパスタを茹でている間に水を切っておきます）
-
- 4
にんにくをみじん切り、唐辛子を半分に切って中の種を取り出す。（タネが残っているととても辛くなりますのでお好みで調整）
- 5
パスタを同時に作っておきます。鍋にたっぷりのお湯を入れ、塩大さじ１を入れ沸騰したらパスタを入れタイマーを８分に設定
- 6
別のフライパンにオイルとバターを入れ、中火で熱する。にんにくと唐辛子も入れる
- 7
にんにくが少し色着いたらアサリを入れる。
少し炒めて白ワインを入れ、強火にする - 8
ワインのアルコールが飛んだら蓋を閉め少し蒸し焼きに。スープにあさりのいい出汁が出るように。
- 9
汁気が出てきたらしめじを入れて更に少し炒める
-
- 10
焦げ付きそうならパスタを茹でている鍋からお玉１杯ほどのお湯をとって入れ、乳化させる。
- 11
こんな感じになればスープの味見をしてみます。パスタに塩気があるので、塩辛くならないように。貝の旨みが出て入ればOK
-
- 12
パスタは再度フライパンで火を通すので、ほんの少し芯が残るくらいでもOK。ちょうど良ければフライパンの方に少しずつ移します
-
- 13
具材と汁をパスタに絡めて、パスタがアルデンテになればOK。
- 14
ネギをたくさん盛って出来上がり
-
コツ・ポイント
パスタの茹で具合に注意。フライパンに入れる前は、ちょっと足りないかなというくらいの硬さでOK
具と混ぜるときはスープ状態でパスタに絡ませて、少しずつ熱しながらスープが減っていくくらいがいいです。最初からスープがなかったら絡まりにくいです。
つくれぽ
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