胸肉は1口大に切って酒と塩コショウで下味をつけておく。
長芋は大きめの短冊切り。

小麦粉をまぶして長芋→鶏胸肉の順で180℃の油で揚げていく。
しっかり火を通して色づくくらい。

フライパンに甘辛だれの調味料をチリペッパー以外入れてとろみがつくまで煮詰める。

甘辛だれにいりごまを加えて、油を切った鶏胸肉と長芋を入れて絡める。
チリペッパーをお好みの量絡める。

お皿に盛って青ネギを散らして完成。