小松菜は、水洗いして水気をよく切ってから、5㎝幅に切る

厚揚げは、沸騰した湯に1~2分程度入れて茹でキッチンペーパーで水気を拭き取ったら8㎜くらいに切る

●は合わせる

フライパンにごま油半量、唐辛子を入れて火をつける。油が温まったら、小松菜と塩人つまみを入れてさっと炒めて取り出す。

同じフライパンにごま油半量、にんにくを入れて火をつける。すぐに厚揚げを入れて、厚揚げが重ならないように並べ両面を焼く。

厚揚げに焼き色が付いたら、小松菜を戻し入れて、合わせた調味料を入れて絡ませる。

水分がなくなって、よく絡んだら出来上がり。