キャラメルバナナパウンドケーキ
ほろ苦い後味が『オトナ』な、もっちり・しっとりケーキです。
このレシピの生い立ち
2013年10月５日の日経新聞のパウンドケーキ特集で紹介された東京都台東区のNOAKE TOKYOの『キャラメルバナーヌ』の味を想像して作ってみました。ベースとなっているレシピはぷるりんたんさんの『完熟バナナケーキ』です。有難うございます。
キャラメルバナナパウンドケーキ
ほろ苦い後味が『オトナ』な、もっちり・しっとりケーキです。
このレシピの生い立ち
2013年10月５日の日経新聞のパウンドケーキ特集で紹介された東京都台東区のNOAKE TOKYOの『キャラメルバナーヌ』の味を想像して作ってみました。ベースとなっているレシピはぷるりんたんさんの『完熟バナナケーキ』です。有難うございます。
アプリでひらく作り方
- 1
お好み投入材料を粗く刻んでおきます。
- 2
砂糖2/3量に水適量を加えて加熱しキャラメルを作ります。充分に茶色くなるまで、でも焦がさずに。
- 3
２に水か湯を加えてキャラメルを煮溶かし、キャラメル水溶液を作ります。出来上がり量は卵白１ケ分を目安に。
- 4
半額で売っているような完熟バナナ２本を刻んでビニール袋に入れて粗く潰し、３に加えて下さい。
- 5
薄力粉にベーキングパウダーを投入し、２～３回篩っておきます。
- 6
バターに砂糖1/3量を投入し、ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌します。
- 7
６に卵を少しずつ加えて撹拌。続いて４も同様に加えます。シナモンパウダーも入れましょう。
- 8
７に５を投入してザックリ撹拌。１も混ぜましょう。
- 9
型にサラダオイルを薄く塗り、８を流し込み、170℃で30～40分焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
ぷるりんたんさんのオリジナルレシピ（ID:18866968)では、卵を２ケ使います。キャラメル水溶液の水分が加わるので卵白１ケ分引いてあります。バターに加える砂糖はおこのみで調整を。但し入れないとかなり微糖になります。
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