【ソフリット】玉葱を大量にみじん切りにしてオリーブオイルで飴色に炒めたもの。沢山作って保存しておく。

フライパンにトマト缶、ローリエを入れて中火にかけ、香りが出て来たら岩塩とソフリットを加えて2/3程度煮詰める。

1.5％の塩を加えパスタを時間通り茹でる。

湯をきったスパゲッティを加えてあえパルミジャーノとバターも加えてあえる。

器に盛り付け、パルミジャーノをお好みで削る。
なけばパルメザンでOK。