カボチャは１～２㎝幅の食べやすい大きさに切り、レンコンも１～２㎝幅の半月切り、玉ねぎは、同じくらいの幅にスライスする。

フライパンにゴマ油を熱し、１.を入れて、表面が透き通った感じになるまで炒める。。

２.に挽き肉を入れて軽く炒め、肉の色が変わってきたら、酒を入れ、２～３分蒸し焼きにする。

３.にざらめ糖と醤油を入れ、弱めの中火で煮る。
このとき、キッチンペーパーを上から被せておくと、味がよく染み込む。

汁気がなくなったら、出来上がり。