卵黄に砂糖、油、水、粉類の順に入れてその都度、泡立て器でよく混ぜる。粉類はもう1度ふるいながら入れる。

ほぐれたら、砂糖を3回にわけて入れながら、高速でツノが立つまで泡立てる。

メレンゲを1/3卵黄生地に入れて、泡立て器で混ぜる。

残りのメレンゲを入れて、ヘラに持ち替えて、生地がリボン状に落ちるまで混ぜる。

型に流し込み、竹串でグルグル回す。竹串ではなく菜箸などでもOK!

170℃で35分焼いて完成♡
逆さまにして冷ましてください。