茄子は長さを半分に切り、さらに縦に4-6つくらいに切る。水にさらしてアクを抜く。

アクを抜くときはビニール袋を使うと楽チンです。michipapaさんのレシピをお借りしてます。(ID:19520655)

茄子の水を切る。厚手の鍋にサラダ油をしき茄子を入れる。油はあったまってなくて大丈夫です。

茄子全体に油がまわり、しんなりするまで弱〜中火で炒める。炒めている間に麺つゆを薄めておく。(コツポイント参照)

茄子がしんなりしたら(少し固くても大丈夫)麺つゆを入れてフタをする。煮汁を飛ばしたいのでフタはすき間を開けて下さい。

茄子がトロンとなったら出来上がりです。少しくらい固くても余熱で柔らかくなるので大丈夫です。