ビオーネをお湯に15秒くらいつけて湯むきする。皮はティーバックに入れておく。

鶏胸肉と豚ロースのダブル使いですが、牛肉でも可！時間短縮のため、一口大に切り塩、胡椒で下味をつけておく。

潰しニンニク、スライス玉ねぎをオリーブ油で焦がさなようにじっくり炒める。

オリーブ油でニンニク、玉ねぎを焦がさないように炒める。

玉ねぎを炒めながら、別のフライパンで鶏肉、豚肉の両面に焼き色をつける。

玉ねぎを炒めたフライパンに赤ワインをいれ、一煮立ちさせる。

肉のフライパンに赤ワインと玉ねぎを入れる。

アルコールを飛ばし、赤ワインが半分以下に減ってきたら、ビオーネを入れる。

ビオーネが色づいたら、ハーブ類は取出してバルサミコ酢、塩、胡椒で味を整え味見。最後に小麦粉バターをソースに溶かし絡める。

お皿に盛って出来上がり！
ローズマリーを飾ってみました。