感激！スペシャルモンブラン
牛乳といっしょに煮詰めた栗は濃厚で、栗本来の自然の甘さが味わえます！気合を入れて是非手作りのモンブランを作りましょう。
このレシピの生い立ち
栗が出回ると、栗の渋皮煮や甘露煮をまとめてたっぷり作ります。なので、モンブランといっても甘露煮さえ作っておけば以外と簡単にできちゃいます！
感激！スペシャルモンブラン
牛乳といっしょに煮詰めた栗は濃厚で、栗本来の自然の甘さが味わえます！気合を入れて是非手作りのモンブランを作りましょう。
このレシピの生い立ち
栗が出回ると、栗の渋皮煮や甘露煮をまとめてたっぷり作ります。なので、モンブランといっても甘露煮さえ作っておけば以外と簡単にできちゃいます！
作り方
- 1
バター、牛乳、バニラオイルを小皿に入れレンジで溶かす。
- 2
ボールに卵と砂糖をいれ軽くときほぐしハンドミキサーでリボン状になるまで泡立てる。湯煎につけながらするとよい。
- 3
２に小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。（粘りが出るまで混ぜないこと）１７０℃のオーブンで２０分焼く。
-
- 4
栗の甘露煮と牛乳、バニラビーンズを鍋に入れ弱火にかける。焦げないよう木べらでつぶしながらかき混ぜる。
-
- 5
４のマロンクリームはのの字が書ける位になったら火を止める。少しゆるめでも余熱で固まるので火にかけ過ぎない。
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- 6
熱いうちに裏ごしすれば楽です！火にかけすぎて蒸発しすぎると、裏ごしが大変（何度も失敗したので）
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- 7
５にラム酒を入れ、マロンクリームの完成！
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- 8
コーティング用ホイップを作る。ボールに生クリームと砂糖バニラエッセンスを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
- 9
１つはスポンジの真ん中をくり抜いて、真ん中に生クリームを詰める。
他は１／３上をカットしてクリームを詰める。 -
- 10
繰り抜いた方は中に栗を丸ごと入れ、もう一つは刻んでのせる。
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- 11
２／３の上半分の外側を生クリームでコーティングする。
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- 12
もう一つは下まで全部コーティングする
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- 13
１１にマロンクリームを、モンブラン用口金でうずまき状に絞る。
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- 14
クリームが多すぎて傾いてしまいましたが、飾り付けでごまかしました。一つ完成！
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- 15
もう一つは下から上にマロンクリームを絞る。（顔みたいです）デザインは思いつきでやっています。
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- 16
アーモンドスライスを耳にして、犬みたいです！モンブ犬！
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- 17
こんなのもあるよ！
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