海老の背中からお腹に向かって包丁を入れて切る。その後背わたなどキレイに水洗いする。

塩小1を入れて混ぜ、片栗粉を入れて混ぜる。(臭みが取れるような気がします)

長ネギを縦に5㎜ぐらいに切り、横にしてみじん切りにする。

海老を水洗いし片栗粉を流す。そしてもう一度塩少々と片栗粉を混ぜる。

フライパンでごま油大2を熱し 、その中に海老を入れて炒める。

火が通ったらお皿にとる。

先程のフライパンにごま油小1を熱し、豆板醤を入れて炒める。

その中に酒、醤油、ケチャップ、オイスターソース、砂糖を入れて炒める。

その中に長ネギを入れ、しんなりするまで炒める。

その中に海老を戻し入れ、絡まるように混ぜながら炒める。

なじんだらごま油を小1ぐらい回し入れ全体に行き渡るように混ぜ炒め出来上がり。