常温のバターをミキサーで白くもったりとするまで混ぜる。

1へグラニュー糖を3回に分けて入れる。砂糖の粒子が細かくなるまでミキサーで混ぜる。

1と2へ常温に戻した全卵を3回に分けて入れる。この時、分離に注意する。

1〜3へレモン皮とレモン汁を加えてミキサーで混ぜる。

1〜4へふるった粉を2回に分けて入れる。その都度ゴムベラでさっくりと空気を入れ込むようにして混ぜる。

型に合わせたクッキングシートを敷き込み、そこへ生地を流し込む。最後にトントンと型を落として空気をぬく。

180度予熱、180度60分〜70分焼成。焼き時間はご家庭のオーブンと使用する型で調整して下さい。

粗熱がとれたら、上部にレモンジャムを塗り、アイシングをたらす。私はレモンジャム＝レモンの砂糖漬けを使用しています。完成！