えびとほたては冷凍なら解凍する。ブロッコリーは小房に分け固めに下茹でする。材料を食べやすい大きさにカットする。

フライパンにサラダ油を熱し、人参と玉ねぎ、おろし生姜を炒め、えびとホタテも加えて炒める。

水分が少し出て来たら、しいたけとしめじを加え水分を吸わせるように炒める。火加減は中火の強火程度。

ピーマン、パプリカ、きぬさやを入れそのままの火加減で蓋をして2,3分焦がさないように注意しながら蒸し焼きする。

全体にざっくり混ぜ、和風だし、塩コショウで味を整えて完成。