乾いた鍋でアガーと砂糖を混ぜ、牛乳の約半量と赤ワイン（の内大さじ２）を少しずつ入れ、ダマにならないようによく混ぜる。

鍋を火にかけ、混ぜながら軽く沸騰するまで煮る。火を止め、残りの牛乳も加え混ぜる。

少し冷めてトロッとしてきたら、赤紫蘇も入れて混ぜる。
器にお玉を使って、均等に注ぎ入れる。
冷蔵庫で冷やす。

冷えて固まったら、残りの赤ワインを上に注ぎ、彩りに梅干し一つまみをのせる。