ボールに卵、小麦粉、白だし、長芋のすり下ろしを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

ニラも入れ、菜箸でぐるぐる混ぜる。

フライパンに多めの油をしき、十分あたたまったら、混ぜた生地をスプーンですくい落としていく。

強火で焼き、こんがりきつね色になったらひっくり返し、中火に変えてまたきつね色になるまで焼く。

お皿に盛り、お好みでポン酢をかけてできあがりです。