レンコンは２～３mmの銀杏切りにし、酢水につけてアクを抜く。ニンジンも銀杏切りに。

鍋に油を引き水を切ったレンコンとニンジンをいれて油がまわるように軽く炒める。

★の調味料を入れて中火～中弱火で水分が飛ぶまで炒め煮をする。醤油はお好みがあるので加減してください。

水分が飛んだらお皿に盛り付け白ごまをふります。